住在历史里 香港尖沙咀前水警总部酒店
Hullett House以十九世纪著名英国植物学家Richmond William Hullett而命名。他是位优秀的学者，在学术圈子内享负盛名。然而更鲜为人知的是他对亚洲植物学的贡献。他是发掘洋紫荆及其余多个不同植物品种的第一人。1965年香港政府更正式宣布以洋紫荆为香港市花，1997年后更获采纳为香港特区区旗及硬币上的图案。他的名字正是酒店向其致敬的表示。酒店由创办人David Yeo精心设计，匠心独运的建筑与安排凸显了香港的丰厚传统及历史。整个项目包括一家文物级酒店、五间餐厅及酒吧，以及一家精品商店。
以设计为主导的酒店套房占据古迹酒店的上层，精致典雅的设计风格令人怀想香港昔日生气勃勃的过去。每间套房的设计均别树一帜，分别代表了香港在不同时期的历史面貌，而套房则以香港众多不同的海湾命名，以纪念酒店作为香港前殖民地时期前水警总部的历史。
历史：原址建于1881年，是现存四大最古旧的政府大楼之一。后作为香港皇家水警总部直到1996年，具有非凡的历史意义。
餐厅推荐：酒店的皇牌高级法式餐厅St. George气氛舒适典雅，高耸的拱形天花、木制横梁，以及低垂的名贵水晶吊灯充分营造出英式酒吧的昏暗浪漫气氛。aqua餐饮集团创办人David Yeo致力塑造出昔日英国酒房的氛围，让人联想起当年高级警官下班后在此开怀畅饮或抽雪茄的情境。餐厅由著名厨师Philippe Orrico负责主理，他曾获米其林一星殊荣，是Pierre Gagnaire的入室弟子。悉心设计的套餐分别提供5或8道菜以供选择，你也可在St. George的餐牌上点选心水美食。
