鮨鲁山主厨-藤泽昌隆
‘鮨鲁山’由来自北海道的Chef Masa(藤泽昌隆)担任主厨，他将北海道与现代东京派寿司精粹融合，寿司风格灵活，细腻独特，他除了会为寿司加上适当的调味如柚子碎、海藻盐、山椒盐、昆布腌渍等，将鱼鲜提升至最佳，而寿司饭会加入两款加入不同米醋来做手握寿司和卷物，十分体贴细心。此外Chef Masa并会按时令选择食材来设计餐单，而且不时加入小点子，以保证菜式最新鲜和具创意。
今次推出的全新三款午市‘握’寿司套餐，分别为＄580、＄880 及＄1,180，包括前菜、握寿司(七件/九件/十二件)、卷物、汤和甜品等。Chef Masa继续沿用最高级、最时令的天然海产，每天取‘材’有所不同，寿司由淡至浓按次序即场手搓奉上。例如现时冬季当造鱼鲜有野生鰤鱼，油脂甘香味浓，将鱼生火灸后引出一股淡淡油香，鱼身香口软滑！天然马面鱼没有脂肪， Chef Masa将马面鱼鱼肝酱在鱼鲜上，配以自家制酸汁啫喱、少许辣萝卜蓉，酸中带辣，味道丰富具层次感。
手握寿司
海胆是选用最高级的马粪海胆，用以醋、盐和昆布包裹腌制来提升鲜味，非常特别，伴以细小的醋饭快快吞下，海胆的鲜味快速在口中绽放，令人难忘。手钓的日本海虎虾，来货时仍生猛，经灼熟后握成寿司，涂上少许酱油，爽口弹牙，虾味很浓郁，十分滋味！
来到‘鮨鲁山’别错过Chef Masa自创的招牌三片吞拿鱼腩寿司，将吞拿鱼腩最肥美部位薄切三片，令其入口更易溶化，并将微暖的饭黏住不散，细味咀嚼，鱼油香浓，是Chef Masa认为品尝日拿鱼腩寿司的最佳食法。另一道必食的就是赤身，以酱油腌5分钟，沾上鲜磨的山椒柚子盐及新鲜山葵，味道浓郁，鲜美甚高，十分醒神！
招牌寿司：薄切三片吞拿鱼寿司
除了以上三款套餐，‘鮨鲁山’还供应‘雅Miyabi’套餐，每位＄980，包括前菜、刺身、六件寿司、卷物、汤、甜品等，而‘厨师推介Omakase’套餐每位＄1,380，包括前菜、三款刺身、烧物、寿司、卷物、汤、甜品等。所有午市套餐逢星期三至日12时至2时半供应，最适合商务人员又或与家人朋友周末相聚用膳的好地方。
此外，餐厅新增清酒配对，只需＄880可配6杯清酒包括原价每杯＄688
的十四代别撰 纯米大吟酿、＄220/杯的醉鲸 纯米大吟酿、＄158/杯的九平次纯米大吟醸等。
‘鮨鲁山’寿司店供12人座位，餐单每天更新，因此客人每次惠顾可享不一样独特的经验。 鮨鲁山另供应晚市餐单，每位由＄1,580至＄2,880，建议一天前订座。
鮨鲁山
地址：香港湾仔活道18号萃峰地下
订座：+852 2574 1333 / info-rs@ginsai.com.hk
营业时间：下午12时至2时30分(星期三至日)；晚上6时至10时30分 (星期一休息)
