名庄副牌酒也能喝出正牌味儿

时尚先生
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2016-06-14 10:14:51
来源:风尚中国

名庄副牌酒也能喝出正牌味儿

副牌酒到底是怎样产生的?又是什么原因让名庄酿造副牌酒?本期名酒坊,我们访问了WSET (葡萄酒及烈酒教育基金会授予的葡萄酒教育认证)中级证书持有者郭祥东以及我市葡萄酒协会会长赵洪,让他们带大家了解副牌酒。

副牌酒也有好品质

郭祥东告诉记者,顶级酒庄的葡萄并不是每一颗都饱满多汁,总有葡萄达不到正牌的酿造标准。此外,树龄也是酿造葡萄的一个重要因素。郭祥东说, “年龄越大的葡萄扎根土地越深,吸收的矿物质等营养成分也就越多,葡萄品质也就越好。”一般来说,顶级酒庄用来酿造正牌酒的葡萄树龄都超过30年,但葡萄总有生老病死,新种下去的葡萄还未达到正牌酒采摘标准,就被用来酿造副牌酒。例如Latour 的副牌Les Forts de Latour的葡萄就来自于“Grand Enclos”( 顶级葡萄园)12年以下的葡萄藤。

“不仅如此,由于葡萄在酿造过程中的变化很多,如果发酵之后达不到正牌水准,也会被降为副牌酒出产。”郭祥东说,副牌酒的产生,其实在一定程度上保证了名庄酒的品质,也提高了它的财政收益。

淘副牌酒要看好年份

尽管副牌酒与正牌酒一样系出名门,但毕竟是贵族里的“衍生品”。2010年,小拉菲的价格飙升至3000、4000千元,而3年前的2007年,只要1000元左右的价格就可以买到。赵洪说,葡萄采摘年份在这其中占了很大的因素。

作为一个资深的葡萄酒爱好人士,赵洪经常关注国内外的葡萄酒资讯,尤其是葡萄产地的天气情况。“近几年被称为黄金年份的也就是2000年和2005年,而这两年采摘的葡萄酿造出来的酒口感尤为出色。”

从副牌酒中感受名庄酒

“可能对于大多数人来说,名庄酒还是太昂贵了,副牌酒的出现刚好可以满足人们对名庄酒的追求。”郭祥东不仅是WSET中级证书持有者,也从事与葡萄酒进口行业。在他看来,随着人们对葡萄酒的认识加深,副牌酒的进口量也会逐年攀升。

小贴士>

认清正牌 买对副牌

对于新手来说,如何识别副牌酒是很重要的,因为酒庄一般是不会在酒标上标明这款酒是副牌酒的,要通过平日的积累才能分辨出来。下面给大家列出五大酒庄的副牌酒,前为正牌,后为副牌:

正牌 副牌

Chateau Lafite Rothschild (拉菲正牌)

Carruades de Lafite (拉菲副牌)

Chateau Haut-Brion (奥比昂)

Le Bahans du Chateau Haut-Brion (百安红颜容)

Chateau Latour (拉图)

Les Forts de Latour (拉图副牌)

Chateau Margaux (玛歌)

Pavillon Rouge du Chateau Margaux (玛歌红亭)

Chateau Mouton Rothschild (木桐庄园)

Les Petit Mouton (木桐副牌)

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