Penfolds奔富酒庄的“RWT皇牌酿酒试验”

时尚先生
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2016-11-20 18:16:54

奔富RWT巴罗萨西拉干红中的“RWT”全称为“红酒酿造实验”,从2014年份开始,该酒将会印上其特定的BIN号码“798”。图片:奔富


北京798艺术区听起来与品酒会毫不相关,更不用说是给酒标加入数字命名的活动。但如若我们谈论的是澳洲酿酒巨头奔富(Penfolds),那么要另当别论。

自2014年份起,奔富RWT干红的酒标会加入其特定的数字编号“BIN 798”,为什么是798?并不是因为刚好选择了这个具有相同名字的艺术区,而是当你打开手机屏幕解锁时,输入“RWT”,其对应的数字便是“798”。

奔富酒庄旗下BIN数字系列延续上世纪50年代传奇酿酒师舒伯特(Max Schubert, 1915-1994)的实验精神,包含了一系列来自不同混酿及葡萄园的试验结果。当中还有不少成为了葡萄酒领域的代表性作品。酒款拥有特定的BIN号码,如今看来,在某种程度上是获得奔富官方认可的标志,而它的由来要追溯至半个世纪之前。

上世纪50年代,当奔富从加烈酒生产转型到静止型葡萄酒时,以高产量的餐酒为主。带着酿造澳洲最好的西拉(shiraz)葡萄酒的期盼,酒庄从试验性质的1951年份开始推出如今被誉为澳洲“酒王”的葛兰许(Grange), 酒款最初被命名为“Bin 1”。为了获得最优质的果实,酿酒师舒伯特采用多产区混酿的原则,他还突破性地采用全新美国新橡木桶的手法酿酒。

“在那时,没有谁会采用全新美国橡木桶酿酒,” 加入奔富酒庄已29年的资深酿酒师许姆(Kym Schroeter)如是说,“而他想酿出一款风格深层且丰富的酒,一款能媲美波尔多且能持续50年发展的酒。我想他做到了。”



奔富资深酿酒师许姆分享传奇酿酒师舒伯特在上世纪50年代所进行的酿酒试验计划。(图片:奔富


然而,舒伯特的做法并未获得认可。葛兰许最初未获得酒庄管理层的赞赏并被勒令停止生产。但舒伯特还是固执己见地私自继续酿造1957、1958及1959这几个年份的酒,并把酒款藏在奔富最古老的玛格尔庄园(Magill Estate)内。随后,在酒庄进行第二次品评时,经过一定陈年、状态发展更佳的葛兰许才得到平反,并赶上重新启动酿造葛兰许1960年份酒款的计划,传奇由此诞生。尽管酒庄从未正式发布过那几个年份“消失的葛兰许”,但如今它们已成为拍卖上的热门货。

葛兰许让奔富在国际葡萄酒市场声名鹊起,这一系列试验也持续发展。 “作为酿酒师,我们喜爱奔富酒庄的2008和2010年份,它们是最好的年份,但我们相信,2012年的葛兰许将会成为最伟大的酒款之一……” 对于最新发布的2012年份葛兰许,许姆如此评价。

最新年份的葛兰许也如在阿德莱德(Adelaide)玛格丽特庄园举办的发布晚宴般奢华,与新年份酒款一同发布的,还有酒庄携手爱马仕(Hermès)旗下的法国水晶品牌St Louis打造的藏家限量版6升大瓶装“皇室瓶”,还有750 毫升限量版水晶醒酒器。




奔富发布葛兰许新年份酒款,携手法国水晶品牌St Louis推出特制水晶醒酒器,以及一项特别用作承载6升装大瓶2012年份葛兰许红酒的水晶器皿,名为奔富 “皇室瓶 ” 永恒葡萄酒品鉴艺术品”。(图片:奔富


就在葛兰许发布后的四十多年后,酒庄采用单一产区的西拉葡萄进行了另一项试验,这项试验被命名为“红酒酿造实验”(Red Winemaking Trial),因此酒款在最初推出时,酒标上以“RWT”的缩写为标志,采用巴罗萨谷(Barossa Valley)及法国橡木桶进行酿制。

“这款有趣的酒在1997年首次发布,对于当时已有的酒款而言,是一个十分新的尝试,那时,我们的酿酒师希望酿造出能与葛兰许媲美但完全不同的酒。”许姆说,“我们根植巴罗萨谷,却没有一款巴罗萨谷单一产区的酒。”

与葛兰许相比,RWT是一款表现倾向丰沛、优雅且香气馥郁,用许姆的话形容,它是一款“更趋现代风格的澳洲西拉葡萄酒”,对于最新发布的2014年份酒款,他认为该年份“展现出我们所追求的东西,酒款拥有宜人的香气及陈年潜质”。

“离它的首次发布已经过了20年,是时候该有自己的BIN号码。” 许姆说。


【来源:LE PAN   |   撰文: 古惠莹 】


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