巴斯克酒庄,智利风土的先行者

时尚先生
时尚先生
2016-11-29 12:19:13

传承与创新:巴斯克酒庄,智利风土的先行者

巴斯克酒庄

作为智利这块土地上酿酒产业的先行者,巴斯克葡萄园自从1988年被拉菲罗斯柴尔德集团接手之后,就一直秉持着传承与创新的酿酒理念,每一年都在智利酿出独特魅力的葡萄酒,演绎优秀的智利风土。

新世界的风土

传承与创新:巴斯克酒庄,智利风土的先行者

巴斯克葡萄园位于卡涅坦山脚下,也是查瓜中央山谷最大的葡萄园,粘土砂与花岗岩风化粗沙为葡萄园提供了多种葡萄品种的良好土壤,巴斯克酒庄的苏维翁及一些夏多内葡萄酒长期采用来自气候较为凉爽的太平洋沿岸以及安第斯山麓地区的葡萄酿造。在葡萄园,一部分的葡萄树的年龄为15岁,其余的为40-50岁,而年龄最老的葡萄树已有60岁高龄。

从酒庄建立之初,就一直秉持着:“希望在智利这块土地上成为酿酒产业的一个先行者,酿造出能够诠释这片绝佳智利风土的美酒。”的酿造理念,因此随着岁月的沉淀,具有当地风情的美酒在这里日臻完美地呈现。得益于得天独厚的风土条件:近太平洋,土壤条件好,日照与水资源充足,罕见霜冻。海拔130米的山坡,离太平洋的最近距离仅为40公里,半干的土质等等,这些都为巴斯克酒庄创制独具风味的佳酿提供了理想的自然环境。

传承与创新:巴斯克酒庄,智利风土的先行者

结合旧世界的酿造工艺

尽管作为新世界酿酒业的先驱,酒庄的酿酒团队目前依然坚守着较为传统的酿造工艺,以此来保证葡萄的品质。譬如,大部分的采摘工作仍为手工完成,拉菲罗斯柴尔德巴斯克十世和拉菲罗斯柴尔德巴斯克珍藏所用的葡萄都存放在板条箱中并在进行初选后才能装入发酵罐。夏多内和苏维翁白葡萄在酒罐中进行低温发酵以保留其年轻的花香,发酵结束后迅速装瓶。卡本妮苏维翁则在不锈钢酒罐中发酵,并严格进行温控。同样,葡萄栽培都采用传统工艺,以悉心酿造与高标准挑选,应葡萄严格水量需求的滴灌技术以及绿色采摘等工艺在有此需求的地块上也加以应用。

传承了拉菲罗斯柴尔德不拘一格的酿酒理念和专注精神,坚信品质始于葡萄园,而葡萄酒是风土的忠实表达;正是基于这样的理念,巴斯克葡萄园始终致力于酿出优雅细致、富于内涵而反映所处气候、土壤的佳酿。从葡萄酒到酒杯的每一个细节取决于自然和酿造的各项技术,最终使得葡萄酒如此令人着迷。

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传统酿造 驾驭桀骜不驯的葡萄

从年轻葡萄藤上长出的葡萄有着青少年的桀骜不驯,将这种粗野驯服便是酿酒师团队最重要也是最艰巨的任务。在新世界的风土之上,融合了一系列的传统酿造技术:在拉菲古堡技术主管的监督下,不锈钢发酵槽、气动压力机、橡木桶陈酿这些酿造葡萄酒的技艺非常完善。酒窖也会主动降低产量;通过凿井确保了水源,另外还在葡萄园内建立了气象站,来满足了葡萄酒酿制和陈酿的新需求。

葡萄在成长的过程之中逐渐变得温和柔顺,使用的技术也因为对风土的理解而更加适宜。与此同时,一项针对老葡萄藤土壤的研究不仅让人们了解了发展的潜力,还促进了名酒的酿制:拉菲罗斯柴尔德巴斯克珍藏,以及从1999年开始酿制的拉菲罗斯柴尔德巴斯克十世等等这些美酒应运而生。

创造出独具魅力的美酒佳酿

传承与创新:巴斯克酒庄,智利风土的先行者

巴斯克苏维翁白葡萄酒 Los Vascos Sauvignon Blanc

酒色为柔和的黄色并伴有绿色光泽。闻上去有酸橙,白桃,仙人掌梨,凤梨,青苹果,荔枝和芒果的植物综合果香,口味清新持久生动。此款酒较为年轻,2年之内,应即时饮用。这是一款很出色的开胃酒,可与贝壳类和色拉搭配。

葡萄品种:100%白苏维翁

传承与创新:巴斯克酒庄,智利风土的先行者

巴斯克花园珍藏红葡萄酒 Las Huertas Grande Reserve

此酒具有明亮的宝石红色。闻起来有新鲜水果的香气,如李子和樱桃,并伴随着各种清香,香草、肉桂、豆蔻、金榛子粉、白胡椒、丁香和腰果。其口感呈现出很好的平衡感,且层次丰富,圆润又留香持久,极具魅力。

葡萄品种:卡本妮苏维翁75%、卡麦妮10%、希哈10%、马尔贝克5%

传承与创新:巴斯克酒庄,智利风土的先行者

巴斯克十世红葡萄酒LE DIX de Los Vascos

酒色为深红石榴色。有浓烈的黑色水果以及野樱桃的芳香,并散发出雪松,月桂和甘草的香气。橡木桶气息怡人完整,并伴有怡人的烤咖啡,香草,烟草和肉桂的味道。设拉子的加入,有着微妙的紫罗兰和覆盆子的气息。口感圆融浓郁,清新伴有果味。单宁柔和,回味浓烈的樱桃味并伴有丝丝核桃的苦味。为了纪念拉菲罗斯柴尔德集团在智利的土地上开垦耕作已有十个年头,酒庄第一次酿制了这款拉菲罗斯柴尔德巴斯克十世。

葡萄品种:卡本妮苏维翁85%,卡麦妮10%,设拉子5%

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