近日，身边“韩风”不减，从韩剧、韩国日用品到韩国泡菜、调料，甚至连大米和泡面都与韩国有关。对韩国的印象如果只停留在泡菜、参鸡汤等几个象征标识，就证明你已经落伍了。现今的韩国已经充分在融入日本、中国以及欧美文化形式后，形成了一股独特的韩国文化潮流。虽然听到韩国自称当今的“宇宙中心。”多少会觉得对方有点狂妄，可通过明星以及韩剧作为渠道而将当地文化思想行走世界的现实来看，韩国确实在短短的十几年中做到了。
而老土过时的玛格丽米酒、泡菜都统统重新当做时尚，各种酱油、豆酱甚至米饼等土特产也都变成传统的味道工艺而备受追捧，连泡面都出乎意料地充满创意，而平常用来煮泡面的黄铜泡面锅亦随韩风一再炒热，成为孤独时用餐必备的锅具。
至于韩国料理，除了石锅拌饭、人参鸡汤以及烤肉等为人所知的几样以外，用牛骨熬成的雪浓汤、和驻韩美军极有渊源的部队汤、类似寿司的包饭(Ssam)以及炸鸡等都成为韩食新一代的代表。而且，每一种食物要不以明星代言，或以充满现代感的形式包装，让本是过时的味道立刻变成一种潮流。至于我近来迷上的韩食，却是过往在韩餐厅里毫不起眼的泡菜海鲜锅。这道菜虽然远远不及烤肉受欢迎，可当这道海鲜锅在火炉上煮开时，沸腾的汤汁伴随着泡菜独特的酸辣与海鲜的鲜甜，形成一股温热诱人的香气。每当天冷之时，这一口酸辣暖胃的滋味，都总会让人心里暖洋洋的充满了感动。
确实，我相信温暖的饱腹感一直能带给人安全感，更何况冬夜里这一锅放满了鱼、虾、蟹以及各种贝类，还有各种丰富蔬菜豆腐的热锅。
而且，还有不少人会趁热在锅中放入韩国泡面或者年糕条，煮成一锅热辣的海鲜锅面或者年糕锅，让本来已经丰富的菜品又变身成有滋有味的主食。
用锅做的菜，每个国家、地区都能找到特色的几款，可偏偏在韩国，几乎任何食材都能做成温暖落胃的锅物。而且还可以根据分量随意变化，就算孤独一个人的夜晚，也能用小瓦锅做出热腾腾的一锅，附带一碗同样温暖的米饭，再搭配几样道地的韩式泡菜，丰富一餐就此完全体现。
说回近期韩食大热，在我来说，其实与鸟叔的无厘头、媲美上帝的整形大夫并无太多关系。
只是韩国料理的味道，无论庶民的铁桶烧烤，还是高级的宫廷料理，吃起来都是真实道地的味道。无论在寒冷的午夜、宿醉的早晨，抑或不知道该吃什么的中午，脑海中第一时间浮现起的，就唯有这一锅温热动人的味道。
泡菜海鲜锅 (4人份)
这款海鲜锅是从韩国的厨师好友那里学过来的，后来个人在难度上做一些调整，就成为一道家中随时能制作的泡菜海鲜锅。味道上大家亦能根据自身对辣度的喜好做加减，如果完全不喜辣的话，索性用韩国豆酱代替韩国辣酱，至于韩国泡菜的话，就不妨尝试以酸白菜替代。如此味道虽有差别，但也会非常不错。
食材：
梭子蟹1只约400克(切半) · 大虾4只约400克 · 白蛤300克 · 豆腐200克(切块) · 花菇100克 · 金针菇100克 · 蒿子秆100克 · 蒜片10克 · 韩国泡菜300克(切碎)
青蛤汁：
青蛤800克 · 纯净水1200克 · 葱段10克· 姜片10克
调料：
韩国豆酱100克 · 韩国辣酱50克 · 色拉油适量
做法：
1.先将青蛤汁的材料放入锅中，煮开后立刻关火，过滤出青蛤汁，备用。
2.另起锅，放入韩国泡菜碎与蒜片，煸香。
3.将1放入锅中，然后放入韩国豆酱与韩国辣酱，直至酱料完全融入汤汁。
4.将梭子蟹、大虾与豆腐放入锅中，转中火煮5分钟。
5.最后放入剩余的食材，转大火煮3分钟即可。
