Jordi Servalls Bonilla:闻香识名厨

站在巨人的肩上

Jordi 踏入美食行业已有 15 载，从业之初他就有了让人艳羡的绝好起点：1997 年至 2001 年期间，他曾任职于以分子料理闻名世界的米其林三星餐厅 El Bulli、米其林二星餐厅 La Cuina de Can Pipes 以及米其林一星餐厅 La Cup Iula de Vila-Sacra、El Rusc La Massana 和 Llucanes，此期间还参加了西班牙著名的美食论坛（Fórum Gastronómic），与 Ferran Adrià、Joan Roca、Pierre Gagnaire、Joël Robuchon 及 Michel Bras 等传奇大厨共事，这一时期的经历为其烹饪生涯带来了深远的影响。

2007 和 2008 年对于 Jordi 来说是至关重要的两年，这个时候他正从位于阿曼首府马斯咯特的香格里拉 Barr Al Jissah 度假酒店厨师长转向阿联酋航空迪拜码头酒店行政副总厨。虽在美食界已经独当一面，他依然再次虚心师从鼎盛时期的 El Bulli 餐厅大厨 Ferran Adrià，烹饪技巧有了全新的提高，也真正认识到自己想要的事业方向——厨艺的好坏，不论是否贴上分子料理的标签，"尊重食材"才是最根本的烹饪之道。