普洱茶如何分类:六种简单方法,让你读懂普洱茶

kim
kim
2021-01-30 16:12:03
来源:普洱茶分类

每种茶都有不同的分类方法,普洱茶当然也不例外,甚至比其它茶类更多。普洱茶如何来分类,普洱茶分类标准到底是什么,六种简单方法,让你读懂普洱茶:

1、按照茶树生长方式划分: 野生茶、台地茶

2、按照树种,分为乔木和灌木。

3、按照加工工艺:生茶和熟茶。

4、按存放形式:干仓和湿仓。

5、按茶叶成品外型分类: 饼茶、沱茶、砖

6、按照产区、山头划分茶区:临沧、普洱、西双版纳。

 


每种茶都有不同的分类方法,普洱茶当然也不例外,甚至比其它茶类更多,普洱茶是历史以来形成的云南特有的地方名茶,其功效与作用在这些年已经受到人们的认可。

普洱茶的造型奇怪,有饼茶、砖茶、沱茶等等;普洱茶按照加工工艺又有生熟之分;普洱茶产区主要集中于云南临沧、普洱、西双版纳等地,产品种类更是繁多……是不是看着看着就晕了?

普洱茶分类到底有什么标准?今天笔者就选用六种方法,让大家知道普洱茶如何来分类,简单的六种方法,让你读懂普洱茶。

 

1、按照茶树生长方式划分

(1)野生茶

指从非人工栽培的茶树上采摘原料,加工制成的茶品。野生茶树通常有一定树龄,茶气充沛,养分充足,绿色无污染。但值得注意的是,只有经过“驯化”的野生茶,才适合饮用。


(2)台地茶

又名基地茶,茶园茶,指从人工茶园栽培的茶树上采摘原料,加工制成的茶品。近年来,随着普洱茶市场需求的上升,云南出现了大量人工茶园,人工种植的茶树,通常树龄短,养分薄。


2.首先是树种,分为乔木和灌木

(1乔木:

主要摘采乔木树叶做为茶菁,叶片较大,也叫“大树茶”“古树茶”。

2)灌木:

主要摘采灌木树叶做为茶菁,也就是我们一般常看到的矮茶树种,叶片较小,由于此种茶树是种植在茶农们开垦的台阶似的土地上,又称为“台地茶”。


3、按照加工方法分类,生茶和熟茶。

鲜采的普洱茶茶叶,经杀青、揉捻、干燥之后,成为普洱毛青。毛茶制作后,因其后续工序的不同分为“熟茶”和“生茶”。

(1)生茶:茶性较刺激,以自然方式发酵,放多年后茶性会转温和,好的老普洱通常是以此种制法。

毛茶自然陈放,未经渥堆发酵的为生茶。生茶茶性桀骜,汤色橙黄明亮,香气清雅纯正,回甘生津。经过若干年存放后,茶性逐渐驯服,陈香中蕴涵飘逸。
生茶茶气浓郁,时间越长,内香及活力越盛,价值逐年增加。普洱生茶被称为“茶多酚王”,野生大叶种原料制成的优质普洱生茶,所含茶多酚是龙井等普通绿茶的3倍左右,侧重抗癌、抗衰老、防辐射等功能。

(2)熟茶:以科学加上人为发酵法使茶性温和,让茶水达到软水好喝,以1973年后为分界点。

毛茶经过渥堆发酵,茶性趋向温和,称谓熟茶。熟茶的制作工艺是1973年左右发明的。普洱熟茶茶性温和,常饮不燥,汤色枣红晶莹,香气醇和温厚,回甘生津。熟茶经珍藏之后,口感愈陈愈酽。

熟茶经过渥堆发酵,富含有益菌,在降脂、降压、减肥等方面效果突出,更兼茶性温暖柔和,能温暖身体,保护肠胃,且不影响睡眠。

4.再者是存放形式,干仓和湿仓。

(1干仓普洱:

指存放于通风、干燥及清洁的仓库,使茶叶自然发酵,陈化10~20年为佳。

(2)湿仓普洱:

通常放置于较潮湿的地方,如地下室、地窖,以加快其发酵速度。由于茶叶内含物破坏较多,常有泥味或霉味,湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快,但容易产生霉变,对人体健康不利,所以我们不主张销售及饮用湿仓普洱。


5.还有是依外型分类。

普洱茶依照它不同的外形,还可以细分成以下几种:


(1)饼茶:扁平圆盘状,有点像派或披萨那样。

(2)沱茶:形状跟饭碗一般大小,普洱茶的中级、上级品大都以沱茶及饼茶居多。

(3)砖茶:大小约是砖块的一半左右,同样也是长方形。


6. 按照产区、山头划分茶区,临沧、普洱、西双版纳


(1)普洱茶主要分布在三大产区:临沧茶区、普洱茶区,西双版纳产区。

(2)普洱茶古六大茶山是指攸乐、倚邦、革登、蛮砖、蛮枝、漫撒。

(3)普洱茶新六大茶山是布朗、巴达、南糯、南峤(勐海)、勐宋和景迈。


清末、民国时期,随着勐海茶区的逐渐兴旺,茶叶产制中心从(澜沧江)江北古六大茶山转移到以勐海为核心的江南古六大茶山,勐海茶区由此成为了近代普洱茶的核心产地。

普洱古茶山以澜沧江为界划分为江内(即澜沧江以东)古六大茶山:攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、漫撒,即现在通常说的“易武茶产地”;江外(即澜沧江以西)新六大茶山:南糯、南峤、勐宋、景迈、布朗、巴达。

古六大茶山现今还有不同说法:攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、漫撒是历史上所称的“六大茶山”,现在改为:易武、攸乐、革登、倚邦、蛮砖、漫撒。原因是道光年间(1821—1850)随着蛮枝、架布、熠空等茶山的逐渐衰退,易武茶山崛起,遂取而代之。

普洱茶的分类还远远不止这些,通过这些分类,我们也能快速记住普洱茶的一些特点,以及如何来学习普洱茶。

 

普洱茶如何分类:六种简单方法,让你读懂普洱茶

 

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