物以稀为贵 顶级消费品冰酒

小虫丁丁
小虫丁丁
2012-10-22 21:59:33
来源:风尚中国
一整棵葡萄树仅产一瓶冰酒
 

10月份成熟的葡萄要在架子上坚持到12月左右,趁着天寒地冻时分抢收,而葡萄汁液仅为葡萄红葡萄酒产量的30分之一,弥足珍贵。往往一整棵葡萄树也仅能生产一瓶冰酒,这也是冰酒如此昂贵并且通常以用半瓶装销售的原因。冰酒的酿造对地理气候要求极为严格,纬度高,温度低,冬季要全然天寒地冻,但其他季节却又要够温暖,因此全球只有几个国家(位于北纬41度左右)生产冰酒,加拿大有四个葡萄酒产区:安大略省、英属哥伦比亚省(BC省)、魁北克省和新斯科舍省。

“Icewine”已经是加拿大冰酒的专属名词,只有在VQA(加拿大酒商质量联盟)法定产区按规定酿造的冰酒才能称之为“Icewine”。它是加拿大葡萄酒的原产地名称系统,冰酒不能长期窖藏,是纯粹的消费品。

冰酒不能长期窖藏
 

冰酒不能长期窖藏,是纯粹的消费品。它的低温采摘一定是自然的,人工降温是不能允许的。工人们从一道工序开始就辛苦万分。

红冰酒比白冰酒的产量更低,因此价格更贵。雷司令是德国最为高贵的白葡萄品种,具有很高的自然酸度,需要漫长而寒凉的气候来形成它雅致的风味,能很好的平衡冰酒中的甜度。使酒体丰满有层次,除了青柠檬、百花香气外,也常有矿石和汽油等独特的香味。由于雷司令相对其它酿制冰酒的葡萄比较脆弱,产量更低更稀有。

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