“你太原始人了。”
时至今日，一些下午茶礼仪仍然是必不可少的，比如不谈论政治、宗教等敏感话题，茶勺不能放在杯子里，茶不加糖，奶一定要先于茶倒入等。英国皇室御用茶川宁茶中国区负责人Wendy Mok和川宁家族第十代传人一起喝茶时，曾要求放糖，川宁先生用奇怪的眼神看着她，然后笑着说“你太原始人了。”“他们很遵守这些礼仪，但我觉得无所谓。”Wendy Mok说，“当然，如果他和我不熟，只会笑着把糖罐给我，英国人是很讲风度的，会很体谅客人的不了解。”
“虽然现在每年在白金汉宫举行的贵族下午茶会，男士仍需着早礼服(morning coat)，戴高礼帽，持手杖或胡桃木把儿的大雨伞；女士则穿下午户外得体长裙，且一定要戴帽子。但对于大多数英国人来说，除非是去正式场合(譬如一些特定的酒店)喝下午茶需要着正装外，朋友聚会喝下午茶着装就会比较随意。”刘惠心说。
一次，几个中国朋友让华山带他们去品尝英国最有名的“丽兹下午茶”，提前咨询穿着有什么讲究，华山说：“穿休闲装没关系，时尚些就可以，酒店会给你们准备领带。”但最终这几个朋友还是没能进入酒店，遗憾而归。“他们那天还穿着运动鞋，这是不能接受的，大概我们对‘时尚’这个词的理解不一样。”
上流社会不在酒店里摆谱
最初在贵族社交圈成为风尚的下午茶，已逐渐普及到平民阶层，短语“丽兹下午茶”(Tea at the Ritz)也已经成为英国俗语。华山说，以前贵族很喜欢到这些酒店喝下午茶，因为那里是“明星”喜欢去的地方，贵族们希望看到形形色色的人。“这些人虽然出名，但因为社会地位等原因，英国贵族或上流阶层与他们不接触，所以贵族愿意跑到酒店看个新鲜。但现在这里反而成为了平民们愿意去的地方，他们穿上名牌，坐在高端场所喝茶，便觉得自己的社会地位也提高了。”
随着时间的推移，上层阶级和下层阶级对于下午茶礼仪的重视程度似乎“乾坤颠倒”了，华山说，“反而那些‘非上流社会’很当回事——现在，你在英国最好的酒店里，看到那些品尝下午茶的人，其实并非出身名门，他们在家里摆着很讲究的瓷器，觉得摆这个谱才有身份。出身名门的人却觉得越百姓越好，但他们家里摆放的不起眼的老瓷器，却可能是祖辈一百多年前定做的。”
●1984年，我第一次到英国度假，在英吉利海峡的根塞小岛上真正感受到了英国的茶文化。早上还没有刷牙洗脸就开始喝茶，英国佣人会把托盘放到床上，喝完茶到楼下吃早饭，一天才正儿八经地开始。这个岛上除了奶牛没有别的，兑的牛奶十分油，有一点黄，加到水里要特别热，融化后味道非常不同。
——华山 英国传统生活方式专家
●有一次和川宁先生一起参加伦敦黄金协会的年会，这个满是古文物的地方，很多摆设全部都用黄金打造，距离生活很远，感觉有点可怕。川宁先生提前一周给我写邮件，提醒我要盛装。现场要注意话题和主人配合，吃点心和用茶的时候不发出声音。虽然很多人在交谈，但整个宴会厅非常安静。
——Wendy Mok 川宁茶中国区负责人
