卷上墨西哥奶酪和墨西哥烤肉的玉米卷饼
六、辛辣的肉类（Spicy Meats）
Chorizo 用干辣椒腌制的肥猪肉
葡萄酒：莫斯卡托阿斯蒂（Moscato D’Asti）或其他经冰冻的甜酒。
七、猪肉类（Pork）
Al Pastor 辣椒腌制然后与洋葱和菠萝一起煲熟的猪肉或羊肉
Carnitas 用墨西哥香料炖熟的猪肉
Pozole 辣鸡汤、玉米粥以及鳄梨、卷心菜和酸橙等组成
葡萄酒：前两者可以搭配干型桃红起泡酒（Sparkling Brut Rose）、充满果味的波尔多起泡酒（Cremant de Bordeaux）等；而Pozole则需要白波特酒（White Port）或鸡尾酒搭配。
八、墨西哥三明治类（Mexican Sandwiches）
Torta 墨西哥三明治
Pambazo 夹有红椒酱、土豆和腊香肠的墨西哥白面包
葡萄酒：卡瓦（Cava）
九、墨西哥熏肉类（Mexican Cured Meats）
Cecina 一种与风干火腿类似的腌肉
葡萄酒：泥土气息的、风格大胆的红酒如内比奥罗（Nebbiolo）、赤霞珠、黑珍珠（Nero d’Avola）、桑娇维塞和里奥哈顶级珍藏（Grand Reserva Rioja）等。
十、米饭（Rice Dishes）
Arroz con Pollo 肉菜饭
Arroz con Camarones 海鲜饭
葡萄酒：卡瓦、长相思、阿尔巴利诺、绿酒（Vihno Verde）或其他高酸的干白。
十一、墨西哥酱汁类（Mexican Sauces）
Achiote Paste 由胭脂树种、蒜、橘汁、香草、茴香、甜椒和丁香制成的香料酱，适合搭配仙粉黛（Zinfandel）。
Adobo Sauce 用干红椒、蒜、苹果醋、糖和小茴香制成的烧烤酱料，适合搭配莫斯卡托阿斯蒂（Moscato d’Asti）、普罗塞克（Prosecco）和波尔多起泡酒（Cremant de Bordeaux）等。
Chiltomate 用烤西红柿、洋葱和蒜制成的酱料，适合搭配莫斯卡托阿斯蒂和普罗塞克。
Enchilada Sauce 用红椒和西红柿制成的烧烤酱料，适合搭配桑娇维塞（Sangiovese）
Chile Sauce（green） 青椒酱，适合搭配长相思或绿维特林（Gruner Veltliner）。
Chile Sauce（red） 红椒酱，适合搭配德国雷司令（German Riesling）。
Guacamole 由鳄梨、酸橙、洋葱、蒜和墨西哥小辣椒制成的辣酱，适合搭配弗德乔（Verdejo）、干型雷司令或长相思等。
Mole Sauce 由巧克力、蒜、芝麻、红椒等制成的辣酱，适合搭配冰镇的阿蒙提拉多雪利酒（Amontillado Sherry）。
Pico de Gallo 由新鲜西红柿、洋葱、辣椒等制成的辣酱，适合搭配阿尔巴利（Albarino）、
绿酒（Vihno Verde）、绿维特林或灰皮诺（Pinot Gris）等。
Ranchero Sauce 由煮熟的西红柿、青椒等制成的辣酱，适合搭配品丽珠、佳美（Gamay）或佳美娜等充满草本植物味的红葡萄酒。
Tomatillo Salsa 用青椒和青西红柿制成的辣酱，适合搭配长相思（Sauvignon Blanc）或弗德乔等。
十二、美式墨西哥料理
Burritos 墨西哥卷饼，适合搭配丹魄（Tempranillo）、桑娇维塞（Sanjiovese）等。
Chili Con Carne 香辣肉酱，适合搭配卡瓦 （Cava）。
Chimichangas 墨西哥炸卷饼，适合搭配绝干型卡瓦（Extra-Brut Cava）。
Fajitas 墨西哥烤肉，适合搭配普米蒂沃（Primitivo）。
Hardshell Tacos 硬玉米饼，适合搭配里奥哈珍藏干红（Rioja Reserva）。（Wine Folly）
