龙井熏鲥鱼
原料：龙井茶、鲥鱼
配料：大米、香葱、姜末、米醋、花椒盐、封缸酒、盐、麻油
做法：
1、鲥鱼去腮除内脏，洗净，用刀刮净肚膛黑膜，保持鱼鳞完好，撒上盐、姜末、米酒，腌20分钟左右即可入味；
2、腌制好的鲥鱼放入热油锅中煎熟，煎至两面呈金黄色，捞出沥净余油；
3、置干净铁锅一只，放入龙井茶、大米、香葱略炒一下，有轻微的烟气出来时，在铁锅内置一个铁丝架子，把腌过的鲥鱼放入，盖上锅盖，再用旺火烧2分钟，然后转微火再熏10分钟左右即可取出；
4、另起油锅，爆香葱、姜、蒜，放入茶叶翻炒变色；
5、将炒好后的茶铺在熏好的鲥鱼上即可。
口味及功效：金鳞玉脂，油光发亮，茶香四溢，鲜嫩味美，诱人食欲的龙井熏鲥鱼新鲜出炉。鱼肉与茶叶邂逅，多了几分恬淡与清香，让盘中的鱼肉肉质细嫩鲜美，是东北春季“倒春寒”之时食补的佳品。
