难缠的黑品乐被葡萄农与酿酒师称为“伤心葡萄”
天性娇贵的黑品乐葡萄，不仅脆弱多病，对生长环境的要求更是严苛，一离开原产地就很难长出好葡萄来，即使是在已经种了六百多年黑品乐的法国勃艮第产区，也仅有少数几片山坡地能讨黑品乐的欢心，让它得以安然生长。这样难缠，让葡萄农与酿酒师难以掌握的品种甚至被称为是“伤心葡萄”，让爱它的人受尽折磨。但是，黑品乐红酒就是那么迷人，让人甘心为它忍受磨难。
迷人的红果香气是黑品乐最诱人的地方，特别是独特的野樱桃与樱桃酒香气，上好的黑品乐陈年后还常有酸梅、干稻草、香料甚至动物毛皮的香气。在口感上黑品乐的酸度较高，丹宁的质感非常细致平滑，没有其他品种可与之比拟。具有抗氧化功能的丹宁是红酒得以耐久存的关键，黑品乐最耐人寻味的地方在于，风味如此娴雅的红酒却常常比那些丹宁涩味重，如肌肉纠结般雄壮坚实的红酒更耐久存。当然，一般的黑品乐成熟得相当快，并不特别耐放，但是上好的勃艮第却常有出乎意料的久存潜力，可以变幻出令人惊叹的成熟酒香。
被公认为全世界风格最优雅的黑品乐葡萄，不是以浓重与强劲取胜，完全以细致的质感与灵巧的变化为专长，不强抢食物的风味，自然更容易佐配更多样的菜肴。特别是迷人的酸味与有如丝般滑细的丹宁涩味，常常可以巧妙地将轻爽与细腻的层次变化带入菜肴之中。
因为有着这般质感，黑品乐葡萄酿成的红酒特别适合用来搭配味道精巧的菜肴，尤其是以小牛以及鸡、春鸡、珠鸡、火鸡和雉鸡等鸡肉烹调成的精致料理。即使是乳酪，也比较适合像Reblochon这一类滋味丰富，但却变化细腻的牛奶乳酪。而且，黑品乐也比其它大部分的红酒更能佐配海鲜与水产料理。
在葡萄酒的世界里，即使仅仅是用黑品乐酿造的葡萄酒，再丰盛多变的菜色都难不倒这个既娇贵难得却又那般平易近人的迷人葡萄酒。
