这个盛夏,让世界各地美食探险家食指大动、味蕾躁动的,当然是新鲜出炉的「2023年携程美食林全球餐厅精选榜」。澳娱综合旗下五家高级餐厅荟萃榜单——「天巢法国餐厅」是澳门仅两家获最高黑钻餐厅评级的餐厅之一;「御花园」首度上榜便拿下钻石餐厅评级;「8餐厅」、「大厨」和「瑞兆」三家餐厅分别斩获铂金餐厅评级。
让我们紧循榜单指引,在味蕾跳动之前,一睹澳门食府之巅的风采!
法式「天巢法国餐厅」,浪漫艺术之味
首先打卡澳门新葡京酒店43楼的「天巢法国餐厅」,来领略“黑钻餐厅”登峰造极的味觉艺术。餐厅坐落于新葡京酒店的最高圆顶内,得以坐拥俯瞰澳门迷人景致,厅内13万余颗施华洛世奇水晶镶嵌成的吊灯,辉映到的每处光影都彰显精致与豪华。
餐厅创始人、法国传奇料理人Joël Robuchon的弟子Julien Tongourian担任行政主厨,为宾客提供正宗高端法式佳肴,招牌菜式鱼子酱帝王蟹塔伴海鲜冻和香烤牛柳及鸭肝配砵酒汁,既呈现了大师摆盘的色彩美学,又造就了一个个口感层次丰富的多元宇宙。
宫廷「御花园」,太史名菜之味
首度上榜获评“钻石餐厅”的「御花园」是传承百年太史菜的高端粤餐厅,由师承清朝江太史家厨的入室弟子庄嘉辉担任总厨。庄师傅将工艺繁复的太史凤凰羹巧手呈现,鹧鸪手撕成丝,加入甘蔗、 桂圆、红枣、陈皮及老姜炖煮,佐以香菜、菊花瓣、柠檬叶及薄脆,精心熬制出高汤,令齿颊生香;用中式手法烹饪野生蜂蜜文火炆牛小排,口感柔嫩;鸡子戈渣及鹅肝金钱鸡口感外脆内软,入口即化。
御花园庭如其名,从太史菜到中国风装潢,都延续皇家宫廷一派的风格。从墨绿雕花闸门进入,接待处花团锦簇,左右一对孔雀与宾客相迎,大厅被气派35米长定制丝绸刺绣贯穿,妙趣横生。设计上别有中西合璧的意味,让人仿佛置身宫廷之中,品味穿越时光的专飨盛宴。
中式「8餐厅」,精巧创意之味
领略了古今美馔,来看看另一家榜上有名的中式「8餐厅」,连续3年获评“铂金餐厅”。其别树一帜的喜庆氛围、精巧可口的广式点心,都惹人欣喜。“8”的寓意在这里被诠释至极,寓意活力十足的金鱼、象征吉祥富贵的数字「8」、红色的装潢色调融为一体,让食客们沉浸在富贵喜乐的氛围里,感受佳肴与吉祥连绵不断。
餐厅提供的菜式种类多不胜数,在行政总厨欧国强的带领下,厨师团队用新鲜食材搭配出创新口味。中午推出的创意点心包括蓝天使虾金鱼饺在内,均采用新鲜食材,制作出别致新颖的造型,让宾客尽情享受既优雅又富有创意的美食体验。
开放式「大厨」,让人着迷的创新体验
想体验澳门的特色扒房,不能不提座落于澳门新葡京酒店3楼的「大厨」,这间餐厅在今年再度蝉联“铂金餐厅”评级。和传统的扒房不同,「大厨」的卓越还体现在扒房文化之外的创新概念,餐厅不仅拥有来自日本、澳洲、美国、荷兰等世界各地顶级的牛扒及海鲜食材,还同时设有自助沙律吧、日本寿司吧等,主厨李楚兴为这间新概念扒房打造口味定制化的烹调,给即选即食的扒房特色增添了丰富选择。
日式「瑞兆」,割烹灵感之味
如果你懂得厨师发办(Omakase)的美妙,作为日料代表之一的“铂金餐厅”「瑞兆」静候你光顾,去享受治愈灵魂的赏味时刻,体验地道的割烹文化。
总厨纪之本 义则精选臻鲜时令刺身,出手娴熟老练,将一道道惊艳视觉与味觉的和食料理巧妙呈现。在厨师的切割与烹煮之间,食材再度焕发鲜活的生命力搅动味蕾,化为舌尖的美妙滋味。
澳娱综合带领这五大餐厅再次为美食界树立了典范,向世界宣传澳门“创意城市美食之都”的魅力,沉浸式探索舌尖上的澳门。申请澳娱综合至尊卡在澳门上葡京综合度假村、澳门新葡京酒店、澳门葡京酒店及回力海立方旗下超过30家餐厅、酒吧、酒廊享受至尊礼遇,尽情探索各式地道休闲美食与优雅精致美馔,让味蕾与心灵沉醉这段旅途。
