品味时尚:韩国美味泡菜做法

小虫丁丁
小虫丁丁
2012-10-23 14:08:49
来源:风尚中国

暮秋初冬,正是一年做泡菜的最好时节。

    韩国泡菜是朝鲜咸菜或者高丽咸菜的别称,也可称之为韩国咸菜。

    是韩国家庭中最基本、最普通的风味菜食之一。特点是辣,朝鲜人通常和米饭一起食用。它不但味美、爽口,而且具有丰富的营养,是韩国餐桌上不可缺少的主要开胃菜。

    在中国的《诗经》里,出现了“菹”字,它在中国的字典里被解释为酸菜,正是这种腌制的酸菜传入了韩国。韩国的泡菜文化里,有着深厚的中国儒家文化痕迹。

    韩国人钟爱泡菜还有另一个原因,韩国人的性情也颇似泡菜——很辣,甚至有点暴烈;很爽,做事干脆麻利。正因如此,隐藏在韩国人心底的泡菜情结,恐怕永远都挥之不去。

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